La empresa fue creada en abril de 1997 , Fue una de las empresas pioneras en lanzar al mercado planes de seguridad en máquinas, a partir de este momento, CERES se introdujo al cabo de algunos meses en el sector de los deportes y de los espacios dedicados al ocio respondiendo a una licitación para el control de equipos deportivos.

CERES se interesó muy pronto por el fenómeno de los recorridos acrobáticos en altura. En este sector resultó primordial el posicionamiento de la entidad, que hoy en día es líder en Francia del control de estos recorridos, y máximo exponente de esta certificación en España, Italia y otros países europeos, teniendo a varios miembros expertos por AENOR y AFNOR en esta especialidad.

En diez años, CERES ha experimentado un desarrollo sostenido. Bastaron tres años para cruzar la barrera del millón de francos de volumen de negocios. Tras una constante evolución, el 1 de enero de 2003, la sociedad deja el centro de negocios de Côte-Rousse en Chambéry, para instalarse en la Motte-Servolex. El equipo no ha cesado de evolucionar para alcanzar hoy en día un total de 25 personas distribuidas en el territorio francés, y otras 4 en España, superando de nuevo el límite máximo del millón de euros.